茶具有蓋碗、紫砂壺、紫陶壺等,各有各的好處,那在泡茶時(shí)這些茶具泡出來的口感會(huì)是一樣的嗎?如果用紫陶壺泡茶,茶湯的品質(zhì)會(huì)得到提升嗎?
評(píng)價(jià)茶具的各項(xiàng)指標(biāo)之中,發(fā)茶性(茶具表現(xiàn)茶品品質(zhì)的能力)應(yīng)該是第一位的,至于美觀、升值都應(yīng)是滿足其作為實(shí)用器具這一基本屬性之后才有討論空間。
茶湯品質(zhì)是由茶品品質(zhì)、茶具性能、沖泡用水、環(huán)境天氣、沖泡者技術(shù)實(shí)力與狀態(tài)發(fā)揮等多種因素復(fù)合而成。若將其它因素固化為常數(shù),那么可以理解為:
茶湯質(zhì)量=茶品品質(zhì)和茶具發(fā)茶性
茶具的發(fā)茶性,若以某性能居中的茶具作為標(biāo)尺(比如瓷蓋碗),指數(shù)為1,那么優(yōu)質(zhì)茶具應(yīng)該能夠提供“>1”的發(fā)茶性指數(shù)。
紫陶壺的發(fā)茶性,應(yīng)系由其微觀特殊的坯體結(jié)構(gòu)所致。紫陶原料在正確的制作和燒造之下,成品壺具的坯體結(jié)構(gòu)有良好的保溫性與適當(dāng)?shù)耐笟庑浴?/p>
關(guān)于保溫性,更準(zhǔn)確的說是茶具的溫度變化曲線。與之相比,瓷器和玻璃茶具的溫度變化曲線無疑過于“陡峭”。而紫陶壺鐵元素含量豐富,為了滿足刻填工藝,坯體適當(dāng)加厚,因此保溫性更好。
關(guān)于透氣性,確保了茶葉在沖泡時(shí)還能保有一定“呼吸”的空間。紫陶泥料雖然細(xì)膩,但是仍然保持了適當(dāng)?shù)奈⑿饪?,供茶葉“呼吸”。茶葉沖泡,并不是一味的“悶”就可以的。茶葉適當(dāng)與外界進(jìn)行“呼吸”交換,泡出來的茶湯品質(zhì)更佳。
正確選擇和使用紫陶壺,可以使茶品具有更為均衡優(yōu)異的表現(xiàn)。茶品的湯感、韻味等等都會(huì)有不同程度的提升改善。